18 augustus 2025
Je keuken is waarschijnlijk een van de meest energie-intensieve ruimtes in je bedrijf. Of je nu een restaurant, café, cateringbedrijf of een andere horecaonderneming runt - de energiekosten kunnen flink oplopen. Met de juiste aanpak kun je echter substantieel besparen zonder in te leveren op kwaliteit of service.
Keukens verbruiken energie op meerdere fronten tegelijk. Denk aan koeling, verwarming, ventilatie en verlichting - allemaal tegelijkertijd en vaak gedurende lange periodes. Bovendien werken veel keukenapparaten continu, zelfs buiten openingstijden. Dit maakt je keuken tot een echte energieverslinder.
De meeste ondernemers weten wel dat hun energiekosten hoog zijn, maar hebben geen helder beeld van waar precies het meeste verbruik plaatsvindt. Zonder dit inzicht is het lastig om gerichte maatregelen te nemen. Gelukkig zijn er tal van praktische stappen die je direct kunt zetten.
Je koelkasten en vriezers draaien 24/7 en vormen vaak de grootste energiepost in je keuken. Een professionele koelkast kan gemakkelijk 3.000 tot 5.000 kWh per jaar verbruiken. Dat komt neer op €900 tot €1.500 jaarlijks per apparaat, afhankelijk van je energietarief.
Veel ondernemers onderschatten hoeveel invloed kleine aanpassingen kunnen hebben. Een koelkast die 2 graden te koud staat ingesteld, verbruikt tot 10% meer energie. Bij meerdere apparaten loopt dit snel op tot honderden euro's per jaar.
Inductiekookplaten zijn weliswaar efficiënter dan gas, maar verbruiken nog steeds aanzienlijke hoeveelheden stroom tijdens piekuren. Een professionele inductiekookplaat gebruikt per kookzone gemiddeld tussen 1,4 en 3,7 kW per uur, afhankelijk van het vermogen en de ingestelde temperatuur. Als je vier zones tegelijk gebruikt tijdens de drukste uren, verbruik je 14 kW per uur. Ovens zijn eveneens flinke energieverbruikers. Een combi-steamer kan 15 tot 20 kW verbruiken, terwijl een pizza-oven zelfs 25 kW kan gebruiken. Het voorverwarmen en warmhouden van deze apparaten kost je dagelijks veel energie en dus geld.
Je afzuigsysteem draait vaak de hele dag door om kookdampen en warmte af te voeren. Een krachtige afzuigkap verbruikt tussen de 1,5 en 3 kW per uur. Daarnaast moet je ventilatie-systeem extra hard werken om de warme lucht die door koken ontstaat te vervangen door koelere buitenlucht. Dit zorgt voor extra belasting van je klimaatbeheersing.
Begin met het controleren van de temperatuurinstellingen van al je koelapparatuur. Koelkasten hoeven niet kouder te staan dan 4°C, vriezers niet kouder dan -18°C. Elke graad kouder betekent 5 tot 10% meer energieverbruik.
Zorg ervoor dat je koelkasten en vriezers regelmatig worden schoongemaakt. Stof op de condensor kan het energieverbruik met 15% verhogen. Plan maandelijks een schoonmaakbeurt in waarbij je de achterkant en onderkant van je apparaten grondig reinigt.
Controleer ook de deurrubbers. Lekkende deurrubbers laten koude lucht ontsnappen, waardoor je apparaten harder moeten werken. Een simpele test: houd een vel papier tussen de deur en de kast. Als je het papier er gemakkelijk uit kunt trekken, is vervanging nodig.
Plan je kookactiviteiten slim. Gebruik je oven optimaal door meerdere gerechten tegelijk te bereiden. Een oven die halfvol draait, verbruikt bijna evenveel energie als een volle oven.
Gebruik deksels op je pannen - dit kan je energieverbruik met 25% verminderen. De warmte blijft beter behouden, waardoor je sneller kunt koken en minder energie nodig hebt.
Schakel apparaten uit zodra je ze niet meer nodig hebt. Veel keukenapparatuur heeft een standby-modus die onnodig energie verbruikt.
Zorg voor goede isolatie tussen je warme en koude zones. Houd deuren tussen keuken en koelruimtes gesloten. Elke keer dat warme lucht de koelruimte binnenkomt, moet je koelsysteem extra hard werken.
Stel je afzuiging af op de werkelijke behoefte. Veel afzuigsystemen draaien op vol vermogen terwijl dit niet nodig is. Moderne systemen hebben variabele snelheden die je kunt aanpassen aan je kookactiviteiten.
Bij vervanging van apparatuur kun je flink besparen door te kiezen voor energiezuinige modellen. Een A+++ koelkast verbruikt 60% minder energie dan een B-label apparaat. Over de levensduur van het apparaat (10-15 jaar) kan dit duizenden euro's schelen.
Inductiekookplaten zijn efficiënter dan gaskookplaten. Hoewel de aanschaf duurder is, verdien je dit binnen 2-3 jaar terug via lagere energiekosten.
Combi-ovens met warmteterugwinning kunnen 30-40% energie besparen ten opzichte van conventionele ovens. Ze gebruiken de warme lucht die normaal gesproken verloren gaat om nieuw voedsel voor te verwarmen.
Moderne keukenapparatuur heeft vaak ingebouwde energiebesparende functies. Denk aan automatische uitschakeling, temperatuurregeling en energiemonitoring. Deze functies helpen je niet alleen energie te besparen, maar geven je ook inzicht in je verbruikspatronen.
Slimme thermostaten voor je koelruimtes kunnen automatisch de temperatuur aanpassen op basis van bezetting en buitentemperatuur. Dit kan je koelkosten met 10-15% verlagen.
Je kunt alleen besparen als je weet waar je energie naartoe gaat. Moderne energiemeters geven je real-time inzicht in je verbruik per apparaat. Zo zie je direct welke apparaten de meeste energie verbruiken en wanneer.
Veel ondernemers ontdekken dat hun energieverbruik buiten openingstijden veel hoger is dan verwacht. Apparaten die onnodig aanstaan, kunnen 20-30% van je totale energierekening uitmaken.
Probeer je energieverbruik tijdens piekuren (meestal de meest dure uren) zoveel mogelijk te voorkomen indien dit kan. Plan energiezware activiteiten zoals het opwarmen van ovens en het draaien van de vaatwasser buiten de piekuren. Veel energieleveranciers hanteren verschillende tarieven voor dag- en nachtverbruik (ook wel piek- en daltarief of hoog en laag tarief genoemd).
Regelmatig onderhoud kan je energieverbruik aanzienlijk verlagen. Een slecht onderhouden koelkast kan 20% meer energie verbruiken. Plan daarom maandelijks een onderhoudsronde waarin je alle apparaten controleert.
Reinig filters van je afzuigsysteem elke twee weken. Vervuilde filters zorgen ervoor dat je systeem harder moet werken om dezelfde hoeveelheid lucht te verplaatsen. Controleer de isolatie van je leidingen. Warmwaterleidingen en stoomleidingen die slecht geïsoleerd zijn, verliezen onnodig warmte.
Je team speelt een cruciale rol in energiebesparing. Train je personeel in energiezuinig werken. Simpele gewoontes zoals het sluiten van koelkastdeuren, het uitschakelen van apparaten en het gebruik van deksels kunnen samen honderden euro's per jaar besparen.
Maak energiebesparing onderdeel van je dagelijkse routine. Wijs een teamlid aan die verantwoordelijk is voor het controleren van apparaten aan het einde van de dag. Deze kleine investering in tijd levert grote besparingen op.
Veel energiebesparende maatregelen verdienen zichzelf binnen 1-3 jaar terug. Een nieuwe, energiezuinige koelkast kost misschien €3.000 meer dan een standaard model, maar bespaart je €800 per jaar aan energiekosten. Na 4 jaar heb je je investering terugverdiend en bespaar je elk jaar geld.
LED-verlichting in je keuken verbruikt 80% minder energie dan traditionele verlichting en gaat 10 keer langer mee. De investering verdien je binnen 6-12 maanden terug.
Onderzoek welke subsidies beschikbaar zijn voor energiebesparende investeringen. Veel gemeenten en provincies bieden subsidies voor LED-verlichting, energiezuinige apparatuur en isolatiemaatregelen.
De Investeringsaftrek Energie (EIA) geeft je tot 45% korting op de aanschaf van energiezuinige apparatuur. Dit kan je investering aanzienlijk goedkoper maken.
Energiebesparing in je keuken vraagt om een systematische aanpak. Begin met het in kaart brengen van je huidige verbruik, implementeer vervolgens de makkelijke wins en plan daarna je grotere investeringen.
Wij helpen je graag met een persoonlijke analyse van je energieverbruik. Met onze expertise kunnen we je laten zien waar de grootste besparingsmogelijkheden liggen en welke maatregelen het beste bij jouw situatie passen. Zo houd je je energiekosten onder controle en kun je je focussen op waar je goed in bent: het runnen van je bedrijf.